Prosecco

Unser Sortiment an Prosecco hat in jeder Preis- und Qualitätsstufe verschiedene Linien, wie:

- Frizzante im Schraubverschluss für den Offenausschank und für Mixgetränke

- Frizzante mit Korkverschluss für den Flaschenverkauf

- Spumante DOC und DOCG für den gehobenen Bereich

- Diverse Flaschendesigns für Bars und Clubs auch in Magnumgrössen

- Selectionen für den Detailhandel

- Bio-Prosecco mit dem Biosuisse-Label zur Ergänzung des Produktesortiments im Bio Bereich

- Prosecco Superiore Millesimato DOCG aus Conegliano und Valdobbiadene

- Cartizze-Prossecco (u.A. ausgezeichnet als der Beste und Einzige seiner Kategorie 2011)

Laden Sie nachstehend unsere Produktdatenblätter herunter für detaillierte Informationen

Das Prosecco Anbaugebiet 

D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)
Anbaugebiet:  318 Stück , ca. 20.000 ha
Erlaubte Traubenernte: 18 Tonnen / ha
Mindestens 85 % Glera-Trauben, die restlichen 15%  dürfen mit anderen Weinen (wie Pinot Bianco, Grigio, Nero, Chardonnay, etc.) zu verschneiden,  welche in den selben DOC- und DOCG- Gebieten angebaut werden.

D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Anbaugebiet:  44 Stück ca. 5.000 ha
Erlaubte Traubenernte: 13,5 Tonnen / ha
Mindestens 85 % Glera-Trauben ,die restlichen 15% dürfen nur Verdiso-, Bianchetta, Perera oder Glera Lunga-Trauben sein, welche traditionell ebenso im Hügelgebiet Valdobbiadene/Conegliano angebaut werden.

Besonderheit: Cartizze
Innerhalb der DOCG-Lagen genießt das Anbaugebiet Cartizze großes Ansehen. Es umfasst 104 Hektar, erstreckt sich über drei Gemeinden und weist ausschließlich extreme Steilhänge auf – hier ist die Qualität der Weintrauben besonders hoch.

Die Typen des Prosecco

Spumante (Schaumwein)
Im Spumante (Schaumwein/Sekt) kommt der gleichzeitig lebhafte und entschiedene Charakter des Prosecco voll zum Ausdruck. Er wird vorwiegend in zwei Versionen produziert, als Extra Dry und als Brut. Bei der ersteren wird die Zweitgärung unterbrochen, um einen geringen Restzucker von 12-20 Gramm pro Liter zu behalten; beim Brut indessen wird sie fast zu Ende geführt, so dass er mit maximal 15 Gramm Restzuckergehalt pro Liter trockener und herber ausfällt.
Ein Prosecco Spumante unterliegt in deutschem Hoheitsgebiet der Schaumweinsteuer von zur Zeit 1,02 €  pro 0,75 l Flasche zuzüglich der Mehrwertsteuer auf die Schaumweinsteuer.

Brut (Restzuckergehalt von 0 bis 12 g/l)
Der Brut ist der modernste der Prosecco-Typen, und er hat großen internationalen Erfolg. Er zeichnet sich durch einen reichhaltigeren Duft nach Zitrusfrüchten und vegetale Noten aus, ergänzt durch einen angenehmen Anklang von Brotkruste, auf dem Gaumen vereint zu einem schönen, spritzigen Geschmackserlebnis. Seine feine Perlage sorgt für ein langes Anhalten des Geschmacks und hinterläßt einen sauberen Gaumen, was diesen Spumante zum idealen Speisenbegleiter macht.

Extra dry (Restzuckergehalt von 12 bis 17 g/l)
Der Extra Dry ist der “klasssische” Prosecco, der die Rebsortenaromatik mit der durch die Kohlensäure-Bläschen hervorgehobenen Geschmacksintensität vereint. Seine Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb, das durch die Perlage noch lebendiger wirkt. Seine Aromatik ist frisch und reich an Obstnoten, Apfel und Birne mit Nuancen von Zitrusfrüchten, die in ein floreales Bukett übergehen. Am Gaumen wirkt der Wein weich und dank seiner recht präsenten Säure gleichzeitig trocken.
Er ist ein optimaler Aperitif und wird am besten bei einer Trinktemperatur von 8-10° C serviert.

Frizzante (Perlwein)
Prosecco frizzante ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt, bei dessen Herstellung oftmals einfach nur einem Stilwein durch Anwendung von Druck und Kühlung Kohlensäure hinzugesetzt (Imprägnierverfahren) wird. Eine Erzeugung im Wege einer Tankgärung ist natürlich auch möglich.

Eine Schaumweinsteuer fällt für den Frizzante in Deutschland nicht an im Gegensatz zum Prosecco Spumante.
Der Spumante unterliegt in deutschem Hoheitsgebiet der Schaumweinsteuer von zur Zeit 1,02 € zzgl. MWST pro 0,75 l Flasche.

Der Frizzante ist das einfachere und unmittelbare Prosecco-Trinkerlebnis, gedacht für die junge Generation und um weniger erfahrene Weinkonsumenten an den Prosecco heranzuführen. Wird er auf der Flasche vergoren (Sur lie), ist er der authentische Botschafter der Winzer-Tradition, ein ursprünglicher Wein, trocken, bekömmlich und leicht.
Wird er in Drucktanks vergoren, das ist die verbreitetere Methode, vereint Prosecco Frizzante die typischen Duftnoten der Traubensorte mit dem zarten Prickeln der Kohlensäure zu großer Frische. Seine Farbe ist typisch strohgelb, in der Nase weist er reiche fruchtige und florale Noten auf, vorwiegend jene von grünem Apfel und Zitrone.

Anmerkung:
Prosecco Frizzante unter 4 € je Flasche im Lebensmittelhandel ist meist ein Assemblage (Cuvée) aus mehreren Weißweinen, dem man einfach nur Kohlensäure zugesetzt hat. Bis zu einem Anteil von ca. 15 % fremder Rebsorte ist dies auch ohne Ausweisung auf dem Etikett der Flasche zulässig.

Die Unwissenheit der Verbraucher wird von großen Handelsketten oftmals dadurch ausgenutzt, dass man die Deklaration der Rebsorten mit dem „Markenbild“ mischt. So findet man zum Beispiel Verduzzo-Prosecco, der eine Assemblage darstellt, die mehrheitlich aus der Rebsorte Verduzzo besteht. Der Laie kann durch die grafische Gestaltung des Etiketts den Eindruck gewinnen, einen Prosecco der Marke „Verduzzo“ erstanden zu haben.

Solch ein einfacher Frizzante gibt die Kohlensäure nach dem Öffnen der Flasche sehr schnell an die Umgebung ab, er schmeckt dann „schal“.

Ein Spumante hingegen hat durch den wesentlich höheren Kohlensäuregehalt im Idealfall eine feine Perlage, die sich noch lange im Glas abbildet.